Cosa mangiare in Calabria
I piatti tipici da assaggiare sulla Costa degli Dei
La Calabria è una regione che sa sorprendere. È fatta di contrasti dolci e piccanti, come la sua cucina; è terra di mare e di montagna, di tradizioni contadine e ricette nate al porto. Qui, tra Tropea, Parghelia e Zambrone, ogni piatto racconta una storia che si intreccia con i profumi della costa e con la semplicità della vita mediterranea.
In questa guida trovi i sapori più autentici della Costa degli Dei, raccontati con calma, come farebbe un amico del posto seduto a tavola con te.
Cosa mangiare assolutamente in Calabria?
Quali sono i cibi che non puoi perderti sulla Costa degli Dei?
Sulla Costa degli Dei, la bellezza dei luoghi incanta, ma sono i profumi e i sapori della cucina a catturare il cuore. Ogni piatto della cucina calabrese ha un sapore deciso e unico. La Cipolla Rossa di Tropea IGP., dolce, croccante, mai aggressiva, è la regina indiscussa delle tavole locali. Nelle insalate estive, nelle bruschette o stufata lentamente nelle ricette casalinghe, la cipolla di Tropea è un ingrediente che parla di sole e di terra fertile.
Accanto a lei c’è la ’nduja di Spilinga, che sprigiona tutto il carattere della Calabria: piccante, avvolgente, morbida, perfetta spalmata sul pane caldo o come protagonista di sughi semplici ma intensi. È un sapore che racconta una tradizione antica e che oggi affascina i viaggiatori di tutto il mondo.
E poi c’è il mare. Un mare che ogni giorno regala pesce freschissimo: alici, triglie, pesce spada, frutti di mare. La cucina costiera vive di ciò che viene raccolto all’alba, trasformandolo in piatti essenziali e profumati. Un assaggio di alici marinate con limone o una frittura di paranza gustata guardando le onde è uno di quei sapori che rimangono legati al ricordo di una vacanza perfetta.
Quali sono i piatti tipici calabresi più famosi?
Tra i piatti che meglio rappresentano la regione c’è senza dubbio la fileja, una pasta tradizionale arrotolata a mano con pazienza. È una pasta solida, rustica, fatta per trattenere sughi ricchi e pomodoro dolce: un piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia, di tradizioni che non cambiano mai.
La Costa degli Dei custodisce anche ricette che raccontano il quotidiano, come la frittata di cipolla rossa, semplice e profumata, che unisce uova e cipolla di Tropea in un equilibrio perfetto. È il piatto che porti al mare, che condividi con la famiglia, che mangi anche freddo dopo una giornata sulla spiaggia.
Un’altra ricetta amata da generazioni sono le melanzane ripiene alla calabrese, morbide e saporite, preparate con pane raffermo, formaggio, uova, basilico e un leggero tocco di pomodoro. Sono piatti nati per non sprecare nulla, per valorizzare ciò che la terra offre, e che oggi rappresentano una delle espressioni più sincere della cucina regionale.
E poi c’è un piatto dal sapore intenso e avvolgente: la braciola al sugo , in dialetto Vrasciola. Non si tratta della braciola alla griglia, ma di un involtino di carne – spesso vitello – farcito con formaggio, prezzemolo e pangrattato, legato con il filo e cotto lentamente nel sugo di pomodoro fino a diventare tenerissimo. Il risultato è un piatto ricco, profumato, che un tempo segnava i giorni di festa e che ancora oggi rappresenta una delle ricette più amate della tradizione familiare. Il sugo della braciola, denso e saporito, viene spesso usato per condire la pasta: un rito domenicale che esiste in quasi ogni famiglia calabrese.
Nelle case calabresi non manca mai anche “pipi e patati”, un piatto semplice ma ricco di gusto, preparato con peperoni, patate, con cipolla rossa o anche senza e olio extravergine. Profuma d’estate e accompagna perfettamente sia piatti di pesce che di carne, diventando un simbolo della cucina casalinga genuina.
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Cosa mangiare a Tropea e nei dintorni?
A Tropea il cibo è un’esperienza che parla al cuore. Tra i piatti più diffusi ci sono quelli che arrivano dal mare: pesce spada alla griglia, alici arraganate, zuppette di pesce preparate con ciò che viene pescato il giorno stesso. Sono ricette che profumano di Mediterraneo e che si accompagnano alla perfezione con un bicchiere di vino bianco calabrese, fresco e aromatico.
Chi vuole assaggiare tutto il territorio in un solo gesto può ordinare un tagliere con pecorino del Monte Poro, caciocavallo silano DOP, ricotta affumicata e salumi tipici. Ogni prodotto racconta una zona diversa della regione, un modo diverso di vivere la campagna, un uso sapiente del latte e del tempo.
E poi c’è il dolce più famoso della Costa degli Dei: il Tartufo di Pizzo. Un cuore caldo di cioccolato avvolto da gelato e cacao. Un boccone che da solo vale una passeggiata fino a Pizzo.
Quali sono i prodotti tipici Calabresi?
Quando si parla di prodotti tipici calabresi, non si può fare a meno di pensare ai sapori intensi e autentici che raccontano questa regione fin nei dettagli. Oltre ai piatti più noti, la Calabria offre una varietà di ingredienti che meritano davvero di essere scoperti durante un viaggio lungo la Costa degli Dei.
Tra i protagonisti indiscussi ci sono i salumi calabresi, un patrimonio gastronomico che affonda le radici nella tradizione contadina. La salsiccia calabrese, ad esempio, è un prodotto che conquista al primo assaggio. È preparata con carni selezionate di maiale, peperoncino dolce o piccante e semi di finocchietto selvatico, che le donano un profumo caratteristico. La sua consistenza compatta e il colore rosso vivo raccontano tutto il legame con il territorio. È perfetta da gustare in un tagliere rustico, abbinata a formaggi locali o semplicemente con pane caldo.
Accanto alla salsiccia c’è un altro caposaldo della tradizione: la soppressata calabrese. Considerata uno dei salumi più antichi e pregiati della regione, nasce da una lavorazione attenta e da una stagionatura lenta che le conferisce un sapore profondo, morbido e ricco. La sua forma leggermente schiacciata e il colore brillante ne fanno un prodotto iconico, presente in ogni famiglia e nelle occasioni speciali. Una fetta di soppressata accompagna spesso un bicchiere di vino rosso locale, creando uno degli abbinamenti più autentici della cucina calabrese.
Un altro protagonista indiscusso della tavola è il peperoncino calabrese, forse l’ingrediente che più di tutti racconta la nostra identità. In Calabria lo usiamo quasi ovunque: per dare carattere a sughi e carni, per insaporire le verdure, per arricchire frittate e anche semplicemente per accompagnare un pezzo di pane e formaggio. Si trova fresco, essiccato, in polvere, in olio piccante o in conserva. È un tratto distintivo della nostra cucina, una piccola “firma” che aggiunge intensità e calore ad ogni piatto.
A completare questa ricca varietà di prodotti, troviamo i formaggi locali, siano essi morbidi, stagionati o affumicati, raccontano la tradizione pastorale che ancora oggi anima l’entroterra.
L’olio extravergine di oliva calabrese, verde intenso e profumato, è il filo conduttore della cucina mediterranea, mentre i vini regionali – dal Gaglioppo al Magliocco, fino al Pecorello – sorprendono per freschezza e personalità.
Sono tutti prodotti che puoi trovare nei mercati, nelle piccole botteghe dei borghi affacciati sul mare e sulle tavole delle trattorie della Costa degli Dei. Assaggiarli significa immergersi nella storia del territorio, conoscere le sue tradizioni e portare con sé un po’ dell’anima autentica della Calabria.
Dove assaggiare i piatti tipici vicino Tropea?
La Costa degli Dei è ricca di piccoli ristoranti, osterie con vista mare e locali dove la cucina è ancora un gesto d’amore.
Se vuoi assaggiare i sapori autentici del territorio in un ambiente rilassante, il ristorante del Villaggio Formicoli propone piatti tradizionali preparati con ingredienti locali e serviti a pochi passi dalla spiaggia.
Una cena al tramonto, con un bicchiere di vino calabrese e il profumo del mare, è il modo migliore per vivere la vera cucina della Calabria.
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