Was man in Kalabrien essen sollte
Typische Gerichte, die man an der Costa degli Dei probieren muss
Kalabrien ist eine Region, die zu überraschen weiß. Sie lebt von süßen und scharfen Kontrasten – genau wie ihre Küche. Sie ist zugleich Land des Meeres und der Berge, geprägt von bäuerlichen Traditionen und Rezepten, die in den Häfen entstanden sind. Hier, zwischen Tropea, Parghelia und Zambrone, erzählt jedes Gericht eine Geschichte, die sich mit den Düften der Küste und der Einfachheit des mediterranen Lebens verbindet.
In diesem Guide entdecken Sie die authentischsten Aromen der Costa degli Dei – erzählt mit Ruhe, so wie es ein Einheimischer tun würde, der mit Ihnen am Tisch sitzt.
Was sollte man in Kalabrien unbedingt essen?
Welche Spezialitäten darf man an der Costa degli Dei nicht verpassen?
An der Costa degli Dei verzaubert die Schönheit der Landschaft – doch es sind die Düfte und Geschmäcker der Küche, die das Herz erobern. Jedes Gericht der kalabrischen Küche hat einen kräftigen, unverwechselbaren Charakter. Die Rote
An ihrer Seite steht die berühmte ’Nduja aus Spilinga, die den ganzen Charakter Kalabriens in sich trägt: scharf, cremig, intensiv. Perfekt auf warmem Brot oder als Hauptzutat einfacher, aber geschmacklich kraftvoller Saucen. Sie ist Ausdruck einer alten Tradition und begeistert heute Genießer aus aller Welt.
Und dann ist da das Meer. Ein Meer, das täglich frischen Fisch schenkt: Sardellen, Rotbarben, Schwertfisch und Meeresfrüchte. Die Küstenküche lebt von dem, was im Morgengrauen gefangen wird, und verwandelt es in einfache, duftende Gerichte. Marinierte Sardellen mit Zitrone oder eine frittierte Fischmischung, genossen mit Blick auf die Wellen, gehören zu jenen Geschmäckern, die untrennbar mit der Erinnerung an einen perfekten Urlaub verbunden bleiben.
Welche sind die bekanntesten kalabrischen Gerichte?
Zu den Gerichten, die Kalabrien am besten repräsentieren, gehört zweifellos die Fileja, eine traditionelle Pasta, die von Hand gedreht wird. Sie ist rustikal, kräftig und ideal, um reichhaltige Tomatensaucen aufzunehmen. Ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt, nach Sonntagen mit der Familie und nach Traditionen, die sich nie verändern.
Die Costa degli Dei bewahrt auch Rezepte des Alltags, wie die Frittata mit roter Zwiebel, einfach und aromatisch, bei der Eier und Tropea-Zwiebeln eine perfekte Harmonie eingehen. Sie ist das typische Gericht für den Strand, zum Teilen mit der Familie, köstlich auch kalt nach einem langen Tag am Meer.
Ein weiteres, seit Generationen beliebtes Rezept sind die gefüllten Auberginen auf kalabrische Art: weich, würzig, gefüllt mit altbackenem Brot, Käse, Eiern, Basilikum und einem Hauch Tomate. Diese Gerichte entstanden aus dem Wunsch, nichts zu verschwenden und das Beste aus den Gaben der Erde zu machen – heute sind sie ein ehrlicher Ausdruck regionaler Küche.
Ein besonders intensives und herzhaftes Gericht ist die Braciola im Tomatensugo, im Dialekt Vrasciola genannt. Dabei handelt es sich nicht um ein Grillsteak, sondern um eine gefüllte Fleischroulade – meist aus Kalbfleisch – mit Käse, Petersilie und Paniermehl, die langsam in Tomatensauce geschmort wird, bis sie butterzart ist. Früher war dieses Gericht den Festtagen vorbehalten, heute zählt es zu den beliebtesten Klassikern der Familienküche. Die reichhaltige Sauce wird oft für die Pasta verwendet – ein Sonntagsritual, das es in fast jeder kalabrischen Familie gibt.
In keinem kalabrischen Haushalt fehlt außerdem „Pipi e Patati“, ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht aus Paprika und Kartoffeln, zubereitet mit roter Zwiebel oder auch ohne, und bestem Olivenöl. Es duftet nach Sommer und passt perfekt zu Fisch- wie auch zu Fleischgerichten – ein Symbol ehrlicher Hausmannskost.
Vuoi organizzare la tua vacanza sulla costa degli Dei? Fordern Sie ein Angebot an
Was isst man in Tropea und Umgebung?
In Tropea ist Essen ein Erlebnis, das direkt ins Herz geht. Zu den beliebtesten Gerichten zählen jene aus dem Meer: gegrillter Schwertfisch, alici arraganate (überbackene Sardellen) und Fischsuppen, die mit dem Fang des Tages zubereitet werden. Diese Rezepte duften nach Mittelmeer und harmonieren perfekt mit einem Glas frischem, aromatischem kalabrischem Weißwein.
Wer das gesamte Gebiet mit einem einzigen Blick – oder Bissen – entdecken möchte, bestellt eine Antipasti-Platte mit Pecorino vom Monte Poro, Caciocavallo Silano DOP, geräucherter Ricotta und typischen Wurstwaren. Jedes Produkt erzählt von einer anderen Gegend, von einer anderen Art, Landwirtschaft zu leben, und von einem tiefen Respekt für Milch, Zeit und Handwerk.
Und dann gibt es die süßeste Spezialität der Costa degli Dei: den Tartufo di Pizzo. Ein warmer Schokoladenkern, umhüllt von Eis und Kakao. Ein einziger Bissen, der allein schon einen Spaziergang nach Pizzo wert ist.
Welche sind die typischen Produkte aus Kalabrien?
Spricht man von typischen kalabrischen Produkten, denkt man sofort an intensive, ehrliche Aromen, die diese Region bis ins Detail widerspiegeln. Neben den bekanntesten Gerichten bietet Kalabrien eine große Vielfalt an Zutaten, die es während einer Reise entlang der Costa degli Dei zu entdecken lohnt.
Zu den unbestrittenen Protagonisten gehören die kalabrischen Wurstwaren, ein gastronomisches Erbe mit tiefen Wurzeln in der bäuerlichen Tradition. Die kalabrische Salsiccia überzeugt schon beim ersten Bissen: hergestellt aus ausgewähltem Schweinefleisch, mildem oder scharfem Chili und wilden Fenchelsamen, die ihr ein charakteristisches Aroma verleihen. Ihre feste Konsistenz und die leuchtend rote Farbe erzählen vom engen Bezug zur Region. Perfekt auf einem rustikalen Brett, mit lokalen Käsesorten oder einfach mit warmem Brot.
Neben der Salsiccia steht ein weiteres Symbol der Tradition: die kalabrische Soppressata. Sie gilt als eine der ältesten und edelsten Wurstspezialitäten der Region. Sorgfältige Verarbeitung und langsame Reifung verleihen ihr einen tiefen, weichen und intensiven Geschmack. Ihre leicht abgeflachte Form und die brillante Farbe machen sie zu einem ikonischen Produkt, das in keinem Haushalt und bei keinem Fest fehlt. Eine Scheibe Soppressata zu einem Glas lokalen Rotweins ist eine der authentischsten Geschmackskombinationen der kalabrischen Küche.
Ein weiterer unverzichtbarer Bestandteil ist der kalabrische Peperoncino, vielleicht das stärkste Symbol regionaler Identität. In Kalabrien wird er fast überall verwendet: in Saucen, zu Fleisch, für Gemüsegerichte, in Omeletts oder ganz einfach zu Brot und Käse. Man findet ihn frisch, getrocknet, gemahlen, in Öl oder eingelegt. Er ist die kleine „Signatur“, die jedem Gericht Wärme und Charakter verleiht.
Abgerundet wird diese Vielfalt durch lokale Käsesorten – weich, gereift oder geräuchert –, die von der noch lebendigen Hirtenkultur des Hinterlandes erzählen.
Das intensiv grüne, duftende kalabrische Olivenöl extra vergine ist der rote Faden der mediterranen Küche, während die regionalen Weine – von Gaglioppo über Magliocco bis Pecorello – mit Frische und Persönlichkeit überraschen.
All diese Produkte finden Sie auf Märkten, in kleinen Dorfläden am Meer und auf den Tischen der Trattorien entlang der Costa degli Dei. Sie zu probieren bedeutet, in die Geschichte des Landes einzutauchen und ein Stück der authentischen Seele Kalabriens mit nach Hause zu nehmen.
Wo kann man typische Gerichte in der Nähe von Tropea probieren?
Die Costa degli Dei ist reich an kleinen Restaurants, Osterien mit Meerblick und Lokalen, in denen Kochen noch ein Akt der Liebe ist.
Wenn Sie die authentischen Aromen der Region in entspannter Atmosphäre genießen möchten, bietet das Restaurant des Villaggio Formicoli traditionelle Gerichte, zubereitet mit lokalen Zutaten und serviert nur wenige Schritte vom Strand entfernt.
.
Ein Abendessen bei Sonnenuntergang, begleitet von einem Glas kalabrischem Wein und dem Duft des Meeres, ist der schönste Weg, die wahre Küche Kalabriens zu erleben.
Entdecken Sie unsere Anlage und lassen Sie sich auf eine unvergessliche kulinarische Reise führen.